Cempedak Muda Diapakan Nih??

Beginilah kalau orang lagi banyak urusan plus masalah sedang berbelanja.. Kilat khusus dan berujung pada kesalahan (sedikit) fatal. Diburu-buru waktu dan ditunggu orang membuat saya asal ambil barang belanja sesuai daftar yang saya buat. Sore itu saya memutuskan membeli buah cempedak yang notabene tidak ada dalam daftar belanjaan. Harumnya menggoda iman sih (saya pernah mencicipi sekali). Saya ambil ukuran yang paling kecil. Bayar dan menyelesaikan urusan lain.

Cempedak mungil itu tersimpan cukup manis di kulkas selama beberapa hari. Kemarin baru teringat, saya belah, dan sakit hati lah saya. Ternyata buahnya masih sangat muda cenderung mentah. Aroma yang tercium saat di toko adalah aroma buah cempedak di sekitarnya yang sudah matang dan berukuran lebih besar dari yang saya ambil. Huhuhu menyesal saya... Masa iya mau dibuang? Kok kesannya membuang-buang sumber daya. Mana harganya lumayan mahal juga.

Akhirnya tanya-tanya teman yang berasal dari Kalimantan. Lumayan banyak informasi cara mengolah cempedak yang saya peroleh. Dan saya mencoba yang paling mudah (tipe pemalas), persis kayak goreng tempe. Cara membuat cempedak muda goreng yang saya praktekkan seperti di bawah ini:

tampilan buah cempedak yang baru dibelah (kecewa karena masih mentah)

kupas dan buang kulit paling luar serta bagian tengah buah

potong-potong dengan ketebelaan 1-2 cm, cuci bersih

rendam dalam air bawang putih dan garam selama 10 menit

goreng hingga kering dan berwarna kecoklatan, sajikan dengan sambal

Alhamdulilah sekali, cempedak muda goreng ini sangat enak. Laris manis. Rasanya gurih. Selain rasa bawang putih yang dominan, manisnya si buah cempedak muda juga ada loh. Saya kira teksturnya alot, ternyata lembut, kenyal, tidak ada rasa pahit sedikitpun. Gak rugi beli buah cempedak.. buah matang, setengah matang, maupun matang sekali juga bisa diolah kok. Mulai dari asinan, manisan, dibuat kolak dll. Kulit hingga bijinya bisa dimanfaatkan (jangan dibuang).

Sepintas, buah cempedak ini sangat mirip dengan nangka. Tampilan buahnya pun hampir sama baik dari segi bentuk dan warna. Namun tekstur buah dan rasanya berbeda. Tekstur buah cempedak lembut dan lumer di mulut seperti buah durian. Aroma buah cempedak yang matang sangat wangi. Informasi lebih jelas bisa dibaca di wikipedia aja ya... Hmmm saya jadi ingin makan buah cempedak matang lagi....

Yang berkaitan dengan cempedak: Tumis Mandai